〝粉薯〞


 


阮阿母炒完土豆後，隔天又看她在廚房忙切有點像薑的東西，哦….原來那是〝粉薯〞，講〝粉薯〞有的人可能聽不懂，若說太白粉大家應該就知道了(煮菜時勾芡用)。


她又不知什麼時候種這玩意兒,現已經收成準備把做成太白粉。


這東西一樣很〝攪工〞,他是生長在土裡(有點像薑),挖出後取塊莖經過整理洗淨、切塊,用果汁機加水打碎,再用紗布把纖維渣瀝掉,讓澱粉液沉澱一段時間後,再把上面的液體倒掉,事情還沒完喔,還要將澱粉放在太陽底下曬乾才大功告成,是不是真攪工。



 



粉薯跟地瓜一樣是長在土裡,取他的塊莖來來食用,洗乾淨後切成塊狀


 


經果汁機打碎後,將渣與汁液分離沉澱



幾天後的沉澱物(已把多餘的水份倒掉)



曬乾後雪白的粉末,這就是我們煮菜勾芡的太白粉辣



阿母迫不及待煮來吃,QQ甜甜的不錯吃(都沒有加任何調味料喔)


粉薯：


粉薯外形像小號的山藥。粉薯被視為珍貴大自然植物，台灣光復初期，還是人民的主食(煮熟沾鹽巴)，可將它搗碎製成粉煎餅，也可用粉沖泡開水飲用，是一種兼具食用和藥用植物。


「粉薯」又可稱為「山粉薯」、「食用美人蕉」等，可直接蒸或烤來吃，也可製成粉。可以先在微波爐中烤一下，味道會很香像玉米是天然多纖維的健康食品。   

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